Litt tålmodighet må dog til, men belønningen er til gjengjeld stor! En håndbrygget kaffekopp gir nemlig kunden en fantastisk smaksopplevelse.

5 minutter = den beste kaffeopplevelsen!

Å tilby kunder en kopp håndbrygget kaffe, er det samme som å gi dem et skreddersydd produkt – en ekstra opplevelse. Kunden kan selv velge hva slags kaffe han ønsker, og baristaen kan benytte minuttene til å fortelle om kaffen kunden snart skal drikke. Opprinnelse, kvalitet og behandling – baristaens kunnskap bidrar til kundens totalopplevelse.

Het trend – men ingen ny metode…

Selv om kaffe som er brygget for hånd har vært borte fra kaffebransjen i mange tiår, har metoden eksistert i lang tid. Chemex er en klassisk amerikansk bryggeteknikk, som med sin flotte timeglassform ble designet allerede i 1941.

Hva trenger du?

• 40 g kaffe
• 600 g vann
• 8-kopps Chemex
• Kvern
• Vekt
• Stoppeklokke
• Tips! Hario-kanne med tynn helletut kan komme godt med.

Vanntemperaturen har mye å si for kvaliteten på det ferdige produktet, og temperaturen bør ligge mellom 90-96 OC.

Så enkelt er det..

Plasser filteret i Chemexen så den tredoble delen ligger
over tuten.
Varm karaffelen ved å helle varmt vann gjennom filteret. Hell ut.
Mål opp 40 g kaffe og kvern den medium grovt – omtrent som grovt salt.
Ha den kvernede kaffen
i filteret og press den forsiktig sammen med en skje.
Sett karaffelen på vekten og nullstill den. Start stoppeklokken.
Hell 60 g vann jevnt over kaffen. La kaffen «blomstre» i 30 sek.
Tilsett resten av vannet. Hell etappevis og i små sirkler – begynn i sentrum av filteret og jobb deg utover.
Alt vannet skal tilsettes i løpet av 3 min og 15 sek og den totale bryggetiden bør ligge på 5 min. Ta bort filteret
når kaffen har dryppet ferdig.
Trend eller ikke, håndbrygget kaffe er vel verdt tiden det tar å lage den – for bedre kaffe skal du lete lenge etter!